Ngoài phở hai tô, bò một nắng, gà nướng cơm lam,… thì Gia Lai còn có một món đặc sản “độc đáo” nữa mà bạn nhất định phải thưởng thức là món bún cua thối Gia Lai.
Nguồn gốc món bún của thối Gia Lai
Bún cua thối hay còn gọi là bún mắm cua, là món ăn có nguồn gốc từ người Bình Định di cư lên vùng đất này. Cái tên bún cua thối cũng bắt nguồn từ mùi vị riêng của nước cua lên men, đây cũng là cách người dân địa phương đặt tên để phân biệt với bún riêu cua và các món ăn được chế biến từ cua khác. Theo thời gian, cùng với phở hai tô, cơm lam, cà phê phin,… thì bún cua thối đã trở thành một trong những món ăn độc đáo của ẩm thực Gia Lai.
Cách chế biến món bún cua thối Gia Lai
Sở dĩ, bún cua có mùi đặc trưng là do quá trình ủ cho nước cua lên men chua.
Cua đồng mua về sau khi rửa sạch sẽ được nhúng qua nước sôi nhưng vẫn đảm bảo cua không chết để dễ dàng lột bỏ mai. Phần thân được đem giã nhuyễn để lọc lấy nước. Nước cua tươi được ủ khoảng môt ngày đêm để lên men cho đến khi chuyển màu đen và bốc ra mùi nồng thì đem đi chế biến. Khi ủ nước cua phải đảm bảo đủ và đúng thời gian để có mùi thơm đạt chuẩn, không được nặng mùi quá hoặc ít mùi thì nấu bún cũng không ngon.
Để giảm độ tanh, nước gạch cua thường được nấu hơi cay và mặn hơn bình thường. Nước cua lên men được đun sôi liu riu trên bếp lửa rồi cho thêm măng tươi thái mỏng. Đun càng lâu, nồi nước dùng càng đậm đà nhờ vị ngọt tiết ra từ măng.
Thưởng thức hương vị đặc trưng của món bún cua thối Gia Lai
Với những ai lần đầu thưởng thức thì món bún cua thối rất khó ăn nhưng nếu ai đã quen thì sẽ cảm nhận được vị ngon đặc trưng của nó. Thực khách sẽ cảm nhận được vị hăng nồng, nặng mùi của nước dùng cùng vị mằn mặn, chua cay nơi đầu lưỡi.
Một tô bún cua thối sẽ gồm bún, 1 quả trứng vịt, măng, da heo chiên giòn, hành phi, đậu phộng kèm với phần nước dùng trông đen ngòm, đặc sánh và có mùi “thối” đặc trưng. Bạn sẽ trộn đều topping lên, chan nước cua, thêm một ít chanh, ớt rồi ăn kèm với rau sống. Bạn cũng có thể gọi thêm nem, chả, bánh phồng tôm để ăn kèm.
Khi thưởng thức quen rồi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, thơm đặc trưng của món ăn đặc trưng tại phố núi này.
Địa chỉ quán bún cua thối ngon tại Gia Lai
Bún cua thối cô Chi
Địa chỉ: 02 Phùng Hưng, Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa: 11h00 – 20h00
Nằm ngay đầu con phố Phùng Hưng, quán bún cua thối cô Chi đã có mặt hơn 20 năm, là một trong những địa chỉ bún cua thối ngon nhất tại Gia Lai.
Bún cua thối cô Chi có hương vị gia truyền đặc trưng không lẫn với các nơi khác.
Môi tô bún có giá 20.000đ, bạn có thể ăn thêm cùng nem chua, chả giò. Ngoài ra, quán còn có món nem lụi, nước giải khát, rau má đậu xanh,…
Quán mở cửa từ 11h đến khoảng 19h-20h. Khởi đầu từ một gánh hàng nhỏ ở vỉa hè, giờ đây quán đã có không gian quán rộng, thoáng, sạch sẽ và luôn đông khách nhất là vào giờ cao điểm và cuối tuần. Mỗi ngày, quán bán đến 20kg cua lên men để đáp ứng đủ nhu cầu của thực khách.
Bún cua cô Hương
Địa chỉ: 206A Quyết Tiến, Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa: 12h00 – 18h00
Quán bún cua cô Hương là một trong những hàng quán đầu tiên bán món bún cua thối tại Gia Lai.
Chỉ cần đến quán cô Hương thưởng thức bún cua thối từ 2-3 lần, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi hương vị của món đặc sản này. Ngoài phần nước dùng được làm từ mắm cua, phần bún sẽ được ăn kèm cùng măng rừng, da heo chiên, ớt, chanh, rau sống; bạn có thể gọi thêm nem, chả để ăn kèm.
Ngoài bún cua thối, quán còn có nhiều món cho bạn dễ dàng lựa chọn như bánh bèo, bún riêu,… cùng các loại nước uống như cơm rượu, chanh dây, sữa đậu phộng.
Bún cua Thu
Địa chỉ: Hẻm 255 Lý Thái Tổ (bán buổi sáng 6h00 – 10h00) & 19 Trần Quốc Toản, Pleiku, Gia Lai (bán buổi chiều 14h00 – 18h00)
Quán bún cua Thu có 2 địa chỉ, bạn lưu ý thời gian ghé quán để đi đúng địa chỉ nhé.
Bún cua thối tại quán Thu được đánh giá cao về chất lượng và hương vị đặc trưng của món ăn nên luôn là địa chỉ tìm đến của dân địa phương và khách du lịch.
Ngoài bán tại quán thì nơi đây còn có dịch vụ giao hàng tận nơi trong bán kính 5km.
Quán có không gian rộng, luôn đông khách nên thường hết nhanh, bạn nhớ ghé sớm để có cơ hội thưởng thức nhé.
Bún cua 19
Địa chỉ: 19 Phùng Hưng, Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa: 10h00 – 18h30
Quán bún cua thối số 19 Phùng Hưng là cái tên không còn xa lạ với những ai yêu thích món ăn này tại Gia Lai.
Với hơn 30 năm trong nghề, nước dùng bún cua được nấu từ cua đồng có hương vị độc đáo và đậm đà riêng. Nếu bạn là người yêu thích các loại mắm thì sẽ “nghiện” ngay lần đầu tiên thử món này.
Quán có không gian rộng, rất sạch sẽ. Ngoài phục vụ tại chỗ, quán Thu cò hỗ trợ ship nội, ngoại thành.
Bún cua 87
Địa chỉ: 243 Phan Đình Phùng, Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa: 9h00 – 18h30
Quán bún cua 87 là địa chỉ nổi tiếng không chỉ với người dân Gia Lai mà còn ở mọi miền Tổ quốc.
Ngoài bán tại chỗ, quán còn ship đi khắp các tỉnh thành như Kon Tum, Vũng Tàu, Sài Gòn,…
Tùy theo sở thích, bạn có thể gọi thêm nem, chả, phồng tôm nhưng nhất định món bún cua thối phải được ăn kèm với ớt tươi và rau sống. Nước dùng được nấu từ cua xay đã ủ lên men chua nên có hương vị đậm đà, độc đáo của món bún mắm cua Gia Lai. Chỉ cần ăn 1 đến 2 lần, chắc chắn bạn sẽ ghiền món ăn ‘độc lạ” này.