Không chỉ là đặc sản của một địa phương, thịt bò một nắng Krông Pa đã đi khắp cả nước, trở thành “đại sứ” giới thiệu nét đặc sắc ẩm thực, văn hóa của vùng đất Gia Lai với du khách bốn phương.
Nguồn gốc đặc sản bò một nắng Gia Lai
Bò một nắng có nguồn gốc từ vùng đất Krông Pa, Gia Lai – Nơi được mệnh danh là “vựa bò” của Tây Nguyên.
Với nguồn cỏ tốt tươi có sẵn ở khắp ngoài đồng, ven núi, triền suối cùng điều kiện tự nhiên thuận lợi để người dân phát triển nghề chăn nuôi bò với số lượng lớn.
Bò ở đây được chăn thả tự nhiên và uống nước suối quanh năm nên thịt rất săn chắc, tươi ngon. Thịt bò vùng Krông Pa được nhiều du khách ưa thích bởi thịt ngon, ngọt và mềm. Để tiện cho khách du lịch có thể mua về làm quà, người dân nơi đây đã sản xuất bò một nắng, món đặc sản mang đậm hương vị Tây Nguyên.
Sự khác nhau giữa bò một nắng và bò khô
Một điều ít ai để ý khi tìm hiểu về bò một nắng và bò khô đó là hai món này khác nhau từ nguyên liệu đến cách chế biến:
- Bò một nắng được làm từ phần thịt đùi và thăn bò ngon nhất sau khi bỏ đi gân và mỡ, còn bò khô được làm từ nhiều phần thịt khác nhau.
- Vị ngon của bò một nắng phần lớn đến từ độ ngọt từ nhiên từ thịt, trong khi bò khô là sự hòa quyện giữa thịt bò và các loại hương vị.
- Bò một nắng cần chế biến lại trước khi ăn.
- Giá thành của bò một nắng luôn cao hơn bò khô.
Quy trình làm bò một nắng
Thịt bò dùng làm bò một nắng sẽ được chọn từ những miếng thịt đùi và thăn ngon nhất của bò chăn thả vùng Krông Pa. Sau đó, bò sẽ lóc bỏ da được rửa sạch với rượu, gừng.
Từng lát thịt bò dày 2-3cm sẽ được ướp với các loại gia vị như muối, ớt bột, sả, ớt xoay nhuyễn trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Khâu ướp gia vị rất quan trọng, không nên ướp quá đậm vị để tránh khi nướng chín thịt sẽ bị mặn không ngon, cũng không nên ướp quá nhạt vì bò không thấm đủ gia vị sẽ nhanh hư, không bảo quản được lâu.
Sau đó, bò sẽ được đem phơi nắng khoảng 5-6 tiếng đồng hồ để miếng thịt khô nước, các sớ thịt se lại nhưng vẫn giữ được vị ngọt của thịt bò nguyên bản.
Thành phẩm bò một nắng sẽ được đóng gói hút chân không để giúp quá trình vận chuyển và bảo quản được tốt hơn.
Thưởng thức bò một nắng
Có nhiều cách để chế biến bò một nắng như áp chảo hay nướng với than hoa. Bạn cần chú ý lật đều hai mặt để bò không bị cháy và thịt không bị khô, giữ được độ ngọt vốn có. Sau khi chín, bạn lấy chày đập nhẹ để thịt bò mềm rồi xé thành miếng nhỏ.
Thưởng thức đặc sản bò một nắng thì không thể không nhắc đến muối kiến vàng.
Muối kiến vàng là loại muối chấm được chế biến từ loại kiến vàng sống trên cây rừng hoặc các vườn ở Gia Lai. Tổ kiến sau khi trụng qua nước ấm cho sạch rồi rang sơ, sau đó thêm một ít gia vị như muối, ớt, giã nhuyễn cùng lá then len rừng.
Cảm nhận vị thơm, ngọt của bò một nắng hòa quyện cùng vị chua đặc trưng của muối kiến chắc chắn là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời dành cho bạn.
Cách bảo quản bò một nắng
Bò một nắng sau khi chế biến sẽ được cho vào túi hút chân không trước khi bán cho người tiêu dùng. Để bảo quản bò một nắng được lâu, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Khác với bò khô ăn liền, bò một nắng mới chỉ chín khoảng 60% do đó bạn nên bảo quản bò ở ngăn đông, không để bò tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Bò một nắng có thể sử dụng trong vòng 6 tháng nếu bảo quản đông. Nếu bảo quản ngăn lạnh bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 3 ngày để đảm bảo thịt tươi ngon và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Một số địa chỉ bán bò một nắng ngon tại Gia Lai
Bò một nắng Mười Đức
Địa chỉ: 45 Thống Nhất, huyện Krông Pa, tỉnh Gia Lai – SĐT: 0378 222 777
Địa chỉ nhà phân phối: 67 Huỳnh Thúc Kháng, Pleiku, Gia Lai – SĐT: 0931 312 489
Bò một nắng Tuấn Hậu
Địa chỉ: 122 Hùng Vương, huyện Krông Pa, Gia Lai
Điện thoại: 0966 147 479
Bò một nắng Chị Ba
Địa chỉ: 154 Phù Đổng, Pleiku, Gia Lai
Điện thoại: 0364 643 806
Bò một nắng Tý Vân
Địa chỉ: 85 Hùng Vương, Pleiku, Gia Lai
Điện thoại: 0977 894 224
Thịt bò một nắng Gia Lai đang từng bước khẳng định thương hiệu và chiếm được lòng tin của thực khách trong cả nước bởi chất lượng cao, hương vị đặc trưng chỉ có ở vùng Tây Nguyên!