Trong làn sương sớm trên Biển Hồ Gia Lai, những ngư dân đang vớt tép tươi từ trong vó đặt được. Tép Biển Hồ không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm hằng ngày mà còn được dùng để chế biến món bánh xèo tép Biển Hồ – Một trong những món ăn tạo ra nét đặc trưng của ẩm thực phố núi.
Điểm khác biệt giữa bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Tây?
Bánh xèo là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt. Dù ở miền nào, bánh xèo đều mang đậm bản sắc địa phương.
Bánh xèo miền Trung thường có kích thước nhỏ, được đúc trong chảo gang và cho nhiều dầu nên bánh xèo thường rất giòn. Khi đúc bánh, người dân thường thêm các loại nhân như tôm, tép, mực, thịt,…
Thưởng thức bánh xèo chuẩn vị thì phải ăn cùng các loại rau sống như cải cây, xà lách, diếp cá, cuộn trong bánh tráng mỏng rồi chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước tương đậu phộng.
Ở miền Tây, bánh xèo được đúc trong loại chảo lớn nên bánh thường to và mềm hơn, không giòn rụm như bánh xèo miền Trung. Nhân để đúc bánh xèo miền Tây đa dạng các loại như thịt, tôm, tép, giá đỗ, bông điên điển, thiên lý hay củ hủ dừa,…
Bánh được chiên cho cho đến khi nhân chín, vỏ bánh vàng giòn là có thể ăn được.
Một điểm đặc biệt là bánh xèo miền Tây được ăn kèm với các loại lá mà chỉ có ở miền Tây như cát lồi, đọt bứa, kim thất, đọt xoài, đọt bằng lăng,… sau đó chấm với nước mắm chua ngọt.
Dù mang hương vị của vùng miền nào thì bánh xèo vẫn là món ăn đặc trưng của tinh hoa ẩm thực Việt.
Tép Biển Hồ – Tặng phẩm của thiên nhiên
Được thiên nhiên ưu ái, Gia Lai sở hữu nguồn tài nguyên khá phong phú để hấp dẫn khách du lịch. Biển Hồ là một trong những điểm đến nổi tiếng của Gia Lai. Với diện tích mặt hồ rộng lớn, Biển Hồ không chỉ là nguồn cung cấp nước sạch mà còn là môi trường tự nhiên thuận lợi cho tôm, cá sinh sống và phát triển.
Khi những cơn mưa mùa hè bắt đầu đổ về cũng là lúc Biển Hồ được ban tặng nhiều sản vật phong phú như tép, tôm, cá. Với nguồn nước dồi dào, động vật phù du và mùn đất phong phú đã trở thành nguồn thức ăn chính cho các loài thủy sản. Nhờ đó, tép Biển Hồ luôn chắc thịt và tươi ngon. Ngư dân tại Biển Hồ dùng vó và mồi nhử làm từ trùn nhào với cơm dẻ, cám để bắt tép.
Đặc sản bánh xèo tép Biển Hồ cũng bắt nguồn từ đây.
Nguyên liệu chế biến món bánh xèo tép Biển Hồ
Nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu để làm món ăn này chính là tép Biển Hồ.
Để có được mớ tép tươi rói, ngọt lịm làm nhân bánh xèo, ngư dân Biển Hồ thường chèo thuyền ra lòng hồ đánh bắt vào ban đêm. Khi bắt lên, tép sẽ được thả ngay vào ô nước trên thuyền để con tép còn sống, đảm bảo độ tươi ngon.
Tép Biển Hồ có kích thước nhỏ nhưng rất chắc thịt. Ngoài làm nhân bánh xèo thì tép còn có thể chế biến thành nhiều món ngon như tôm rang lá chanh, làm gỏi, bánh khọt,…
Ngoài tép thì nhân bánh xèo còn có thịt, giá đỗ, hành lá.
Bột để đổ bánh xèo là bột gạo xay nhuyễn pha với nước cốt dừa, thêm chút bột nghệ để bánh có màu vàng đẹp mắt.
Cách chế biến bánh xèo tép Biển Hồ
Tên gọi độc đáo “bánh xèo” xuất phát từ tiếng “xèo, xèo” khi đổ phần bột vào chảo gang nóng hổi.
Bánh xèo phải đổ bằng chảo gang thì bánh mới giòn, ngon. Chảo được đặt trên bếp than hồng, thoa dầu đến khi nóng thì múc bột đổ vào, rồi láng đều chảo để bánh mỏng. Sau đó xếp nhân lên trên lớp bột, đậy vung tầm 2-3 phút bánh sẽ chín. Khi bánh chín giòn thì gập làm đôi rồi đặt ra đĩa.
Từng chiếc bánh xèo vàng tươi xếp chồng lên nhau thật hấp dẫn vị giác.
Hương vị khó quên của bánh xèo tép Biển Hồ
Bánh xèo phải cuốn với bánh tráng gạo, thêm ít rau sống tươi ngon, vài lát dưa leo thái mỏng rồi chấm với nước chấm chua ngọt làm cho món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
Cắn một miếng bánh giòn rụm bên ngoài, đến lớp nhân bên trong mềm, ngọt, hòa vào vị cay của ớt, khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Gợi ý địa chỉ quán bánh xèo tép ngon tại Gia Lai
Bánh xèo Ngon
Địa chỉ: 15 Nguyễn Bá Lân, Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa: 7h00 – 21h00
Quán bánh xèo Ngon nổi tiếng với món bánh xèo tép.
Bánh xèo ở đây được làm từ bột gạo và nước dừa tươi, đổ bằng chảo gang nên vỏ bánh mỏng, bánh vàng ươm, giòn rụm.
Ngoài nhân tép thì quán còn làm bánh xèo nhân thịt heo và một số gia vị tự nhiên khác. Bạn có thể chọn tùy theo sở thích ăn uống của mình.
Nước mắm chua ngọt của quán được làm theo công thức riêng nên rất đậm vị. Khách hàng sẽ được phục vụ bánh xèo kèm với bánh tráng cuốn và rau sống tươi ngon.
Không gian quán không quá rộng những rất sạch sẽ và luôn đông khách.
Bánh xèo Nhớ
Địa chỉ: 81 Đồng Tiến, Pleiku, Gia Lai
Giờ mở cửa; 7h30 – 21h00
Bánh xèo tép tại quán Nhớ luôn hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp giữa vị thơm, giòn của bánh với hương vị tươi ngon của tép Biển Hồ.
Bánh xèo tép được chế biến tại chỗ nên luôn đảm bảo nóng, giòn, ngon.
Khi ăn bánh bạn sẽ cuộn cùng bánh tráng gạo, thêm một ít rau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt được pha theo công thức độc quyền của quán sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm khó quên về bánh xèo tép Gia Lai.